Для проведения химического исследования ученые компании «ОТАВА» получили образец замороженной жидкости — компонента пищевого продукта (замороженных креветок). Целью научного исследования было определение консервантов и пищевых красителей в составе образца.
Для определения химического состава жидкости был изучен ряд публикаций о веществах, которые обычно идентифицируются как природные соединения, имеющиеся в морских организмах, а также об искусственных красителях и консервантах, используемых в производстве морепродуктов. На основе собранной информации был создан список наиболее типичных добавок. Выделено десять самых распространенных консервантов, включая четыре органические кислоты и шесть веществ, которые выделяют формальдегид, а также шесть типовых красителей.
