Для проведення наукового дослідження замовником було надано густу рідину брудно-зеленого кольору (за словами замовника – концентрат, отриманий з волоського горіху та меду). Метою дослідження було визначення концентрації вітаміну С в наданому зразку.
Аскорбінову кислоту (вітамін С) визначали на основі її відновних властивостей (аскорбінова кислота окиснюється до дегідроаскорбінової кислоти за участі 2 електронів).
Визначення проводили йодометрично у трьох варіантах:
а) титруванням по залишку. До аліквоти проби додавали надлишок йодиду, а надлишок йоду відтитровували тіосульфатом;
б) безпосереднім титруванням йодом;
в) кулонометричним титруванням електрогенерованим на аноді йодом в амперостатичному режимі…
