Для проведения исследования были предоставлены три образца эмульсии, полученной в процессе гидратации растительного масла, упакованные в ПЭТ-тару. Целью исследования было определение содержания воды, выделение фракций жиров и фосфолипидов методом препаративной хроматографии и определение их процентного содержания с контролем полноты разделения методом тонкослойной хроматографии.
Для определения содержания воды было проведено титрование по методу Карла Фишера. Разделение жиров и фосфолипидов проводили методом колоночной препаративной хроматографии…
