В последнее время украинцы увлекаются идеями правильного, здорового питания, отдавая предпочтение экологически безопасным органическим продуктам отечественного производства. Ведь, покупая органическую продукцию, потребители уверены – такие продукты полезны, безопасны и даже вкуснее.
Но, всегда ли результаты химических анализов и экспертизы пищевых продуктов соответствуют ожиданиям покупателя?
Что представляет собой органическая продукция?
Согласно Закону Украины «Об органическом производстве», который был принят 21 апреля 2011 и вступил в силу 1 января 2012 года, органическая продукция – это продукция, полученная в процессе ведения сертифицированного органического производства в соответствии с требованиями правил и стандартов органического производства. Чтобы получить статус органического производства, необходимо пройти большое количество проверок, цель которых – удостовериться, что конечный продукт будет действительно безопасным.
Химические анализы на определение пестицидов в почвах, на которых выращен урожай, и органические семена – необходимые условия, для органической продукции
Главное требование – обязательная сертификация земель (почв) для органического производства. Это процедура, с помощью которой орган по сертификации удостоверяется, что земли (почвы) данного земельного участка относятся к экологически чистым, на которых возможно выращивание органической растениеводческой продукции. Чтобы это подтвердить, организация, что сертифицирует, проводит отбор проб почвы, в частности, для проведения химических анализов на определение пестицидов, нитратов и т.д.).
В качестве посадочного материала можно использовать только сертифицированные семена. В борьбе с вредителями, сорняками и возбудителями заболеваний применять механические, биологические, физические, агротехнические и другие нехимические методы борьбы.
Все органические животные должны быть рождены и выращены на пастбищах, на которых более трех лет не применялись химикаты, сертифицированных в соответствии с требованиями органического производства (организация, что сертифицирует, проводит определение пестицидов, определение нитратов и другие химические анализы, для проверки, действительно ли земля соответствует этим требованиям. Сертификат «органического» продукт получит только при условии, что химические анализы на определение пестицидов и нитратов подтвердят отсутствие последних).
Экспертиза пищевых продуктов с маркой «органический» также должна подтвердить, что они не содержат искусственных красителей, консервантов или иных веществ. Используйте природные, натуральные консерванты – нерафинированные растительные и эфирные масла, сахар и соль, натуральные красители из сока ягод, фруктов и овощей, натуральные кислоты, мед, фруктовый пектин, пряности, натуральные ароматизаторы, гуаровую камедь, агар-агар, каррагенан из красных водорослей и другие немодифицированные ингредиенты. Как упаковку можно использовать биопластик, бумагу, стекло.
Звенья проверки: от химических анализов почвы и проверки кормов к экспертизе пищевых продуктов
Таким образом, если в организацию, аккредитованную как международную, что сертифицирует органическое производство, обратится фермер с целью сертификации производства органических продуктов питания, то ему, прежде всего, следует ожидать проверку, в результате которой будет обнаружено, откуда берутся семена, каким образом выращивается урожай, применяются средства химической защиты (будут проведены химические анализы на определение пестицидов, химические анализы на нитраты, и другие исследования), где перерабатывается продукция, происходит ли в процессе переработки смешивание с неорганической продукцией.
Также организация по сертификации обязательно проверит, как содержатся животные, на каких пастбищах пасутся, будут проведены химические анализы на определение пестицидов и нитратов, чтобы выяснить, были ли эти пастбища удобрены химическими средствами. Только если химические анализы на определение пестицидов подтвердят их отсутствие, животное производство может быть сертифицировано как органическое.
После проведения инспекции фермерское хозяйство переходит в стадию адаптационного периода, который составляет, как правило, 2-3 года. И только после этого он получет соответствующий сертификат, дающий право указывать на этикетках продукции фермерства: «Органический продукт».
Так что этапы создания органического продукта говорят о его пользе и безопасности красноречивее, чем любые научные выводы и цифры.
Если вы думаете, что органическое выращивание предусматривает лишь отказ от химии, вас ждет открытие. Все гораздо сложнее и … проще! Органическое производство должно быть организовано так, как раньше выращивали наши деды и прадеды.
От вредителей избавляться с помощью птиц и полезных насекомых, правильно подготовить землю к посеву, дав перед этим «отдохнуть», т.е. усеяв правильно подобранной культурой, которая еще и насытит землю питательным азотом, причем натуральным. В горстке здоровой почвы микробов должно быть больше, чем людей на Земле. Так что главный союзник органического производства – опыт «вековой крестьянской мудрости».
Организовано ли в Украине органическое производство соответствующим образом? Да, и довольно на высоком уровне
В рамках украинско-швейцарского проекта «Органическая сертификация и развитие органического рынка в Украине» создана Международная общественная ассоциация участников органического производства «Биолан Украина», которая разработала Стандарты органического сельскохозяйственного производства и маркировки продукции и продуктов питания, а также создан Украинский сертификационной орган, осуществляющий инспекцию и сертификацию органического производства ООО «Органик стандарт».
На сегодня во всех регионах Украины проводится органическая сертификация в партнерстве с Институтом агроэкологического маркетинга (ИМО, Швейцария) и уже около 300 000 га сельскохозяйственных площадей заняты органическим производством. Большая часть сертифицированных органических продуктов, выращенных на территории Украины, идет на экспорт.
Как отличить органический продукт от неорганического?
На полках украинских супермаркетов продукты с надписями «экологически чистый», «без консервантов», «био», «эко» и «натуральный» встречаются довольно часто. Однако, как показывает экспертиза пищевых продуктов, такие надписи и высокая цена далеко не всегда означают, что продукт на самом деле соответствует определенным стандартам качества.
Согласно европейским стандартам, при маркировке органической продукции используется логотип «OrganicFarming» и указывается орган сертификации и соответствующий номер сертификата производителя. Это дает возможность потребителю, при желании, проверить происхождение данного товара и убедиться в его качества. В Украине как маркировка органической продукции используется логотип «Биолан Украина» и «Органик Стандарт».
Итак, наличие на этикетке продукта термина «органический» с указанием информации об сертификационном органе и установленного логотипа ЕС или другого логотипа (в зависимости от страны), гарантирует потребителю достоверность маркировки и дает уверенность в подтвержденного качества товара.
Какой должна быть стоимость органической продукции?
Генеральный менеджер Ассоциации участников органического производства «Биолан Украина» Константин Яковчук-Бесараб утверждает: себестоимость производства органической продукции, при правильно внедренной технологии с соблюдении всех требований, может быть даже ниже традиционной продукции. Цена растет за счет переработки, упаковки и транспортировки. В целом цена органической продукции, на сегодня превышает традиционную всего на 20-30%.
Если хотите быть уверенными, что на вашем столе действительно здоровая и полезная пища, покупайте продукты со специальной маркировкой «ОРГАНИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ».
Экспертиза пищевых продуктов – единственная возможность проверить продукты с маркировкой «био» и «эко»
Вместе с тем, присутствие на упаковке такой маркировки как: «экологически чистый», «без консервантов», «био», «эко» и «натуральный» вовсе не означает, что производитель придерживался каких-то дополнительных стандартов. Ведь, в отличие от продукции, имеющей маркировку «органический продукт», использование маркировки «био», «эко» и т.д. никто не контролирует.
Поэтому, фактически, такое обозначение может поставить любой производитель. Единственный способ проверить безопасность таких товаров – провести экспертизу пищевых продуктов – химический анализ для определения пестицидов и других наиболее распространенных вредных веществ.
Научно-сервисная фирма «ОТАВА» предлагает:
- химические анализ на определение пестицидов;
- химические анализы на определение нитратов;
- экспертизу пищевых продуктов на содержание тяжелых металлов и т.д.
Наталья Лазоренко,
канд. техн. наук,
преподаватель Национального университета пищевых технологий,
научный консультант Научно-сервисной фирмы «ОТАВА»
